93_Ci diamo del Tu?

Incontri una persona che non conosci per strada. Dai del Tu, cioè parli in modo informale oppure dai del Lei e scegli in questo caso un registro formale? Ci sono delle regole? E sai che in passato si usava anche la forma Voi? Oggi facciamo due chiacchiere su Tu, 
Lei e Voi.